رست قهوه همان برشته کردن یا تفت دادن دانه سبز قهوه است

و با حرارت دادن به شیوه های مختلف انجام می شود و دارای سه درجه رست لایت (کم) ، مدیوم (متوسط) و دارک (زیاد) می باشد.

مقدار رست قهوه روی طعم و مزه قهوه تاثیر میگذارد و هر چه رست لایت تر باشد کافئین و اسیدیته بیشتری دارد.

رست های سنگین (تیره) روغنی تر هستند در حالی که رست های لایت خشک ترند.

رست کم (Light Roasts)

• رنگ : قهوه ای روشن

• مزه: بادی سبک و گرینی (grainy)

• سطح اسیدیته: واضح و مشخص

• بافت: خشک و بدون روغن

• کافئین: حاوی بیشترین مقدار کافئین

• دمای رست: 180 تا 205 درجه سانتی گراد

• نام های متداول: لایت سیتی(Light City)، هاف سیتی(Half City)، سینامون رست (Cinnamon Roast)

رست متوسط  (Medium Roasts)

• رنگ: قهوه ای متوسط

• طعم و مزه: بادی بیشتری نسبت به لایت رست داره

• بافت: خشک و بدون روغن

• سطح اسیدیته: متعادل

• کافئین: متعادل

• دمای رست: 210 تا 220 درجه سانتی گراد

• نام های متداول: رست معمولی، رست آمریکایی و رست برکفست (Breakfast Roast)

رست تیره  (Dark Roasts)

• رنگ: شبیه شکلات تلخ و حتی سیاه به نظر می رسه

• مزه: تلخ و دودی یا سوخته

• ویژگی های بافت: درخشش روغن در سطح

• اسیدیته: به طور چشمگیری کاهش یافته است

• کافئین: کمتر از دو نوع رست قبل

• دمای رست: 240 تا 250 درجه

• نام های متداول: فرنچ رست ( French Roast)، ایتالین رست (Italian Roast) و کانتیننتال رست (Continental Roast)

هرچقدر دانه سبز قهوه طولانی تر رست شود طعم اصلی خودش را از دست داده در نتیجه طعم برشته شده به خودش می گیرد.

این مطلب را می توانید با مراجعه به صفحه رسمی الوقهوه در اینستاگرام نیز مشاهده کنید.